Single hop Ale je pro milovníky citrusových vůní. Jedná se o nadupaný ALE zakládající se na Citře, oblíbené chmelové odrůdě domovarníků.
Slad dle receptu
Chmel dle receptu
Kvasnice Safale US - 05Sáček na chmelDextróza není součást balení
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Pale Ale Viking – 4,7 kg
Carabody Viking – 150 g
Caramel 400 Viking – 80 g
Chmel Citra – 125 g
Kvasnice Safale US – 05
Slad dáme do 14 l vody o teplotě 37 °C, zahříváme a následně držíme při těchto teplotách
53 °C – 15 minut
67 °C – 75 minut
78 °C – 5 minut
Všechno z hrnce přemístíme do vyslazovací nádoby (platí pro „dvoukýblovou metodu“) a pomalu přecezujeme
(vyslazujeme), sladina teče do hrnce, ve kterém jsme vařili. Prvních cca 5 litrů sladiny, které nám vytečou, nalijeme
zpět do vyslazovací nádoby, potom doléváme vodu o teplotě 80 °C, vyslazování končíme v momentě, kdy
nám teče už jen mírně zabarvená, málo sladká tekutina (sladina). Slad pohltí část vody, je tedy nutné dolít sladinu
v hrnci vodou na požadované množství (v tomto případě 23 l). Sladinu přivedeme k varu a následuje chmelovar.
Chmelovar (100 °C) – celková doba chmelovaru je 60 minut, postupně se přidávají chmely
1. začátek varu 25 g Citra – vaříme 60 minut
2. po 45 minutách 10 g Citra – vaříme 15 minut
3. po 55 minutách 40 g Citra – vaříme 5 minut
Po ukončení chmelovaru máme tzv. mladinu, tu rychle zchladíme na 22 °C (zákvasná teplota) a poté přemístíme
hadičkou do kvasné nádoby (pozor na chmel na dně hrnce). Pokud nemáme chladič, hrnec s mladinou zchladíme
ve vaně s chladnou vodou, na hrnci při chlazení máme stále pokličku – v této fázi je mladina extrémně náchylná
na kontaminaci kvasinkami a bakteriemi ze vzduchu.
