Set pro vaření piva - recept American Stout


Pivo pro milovníky kávy a hořké čokolády. Plné v chuti s příjemnou hořkostí naplní duši každého domovarníka, který má rád suchá černá piva.
Slad dle receptu
Chmel dle receptu 
Kvasnice Safale S - 04
Sáček na chmel
Dextróza není součást balení
Slady v setu jsou pomleté.

  • Kód výrobku: 1010001
  • Dostupnost: Na skladě
  • Doprava:
ks
731,19 Kč cena s 21% DPH

Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.

Nevíte si rady?
Obraťte se na našeho technologa

American Stout

Pale Ale Weyermann – 3,4 kg

Carahell Weyermann – 600 g

Caraaroma Weyermann – 300 g

Carafa I Weyermann – 300 g

Carafa III Weyermann – 300 g

Chmel Cascade – 275 g

Kvasnice Safale US – 04

Slad dáme do 14 l vody o teplotě 37 °C, zahříváme a následně držíme při těchto teplotách

53 °C – 15 minut

67 °C – 60 minut

78 °C – 5 minut

Všechno z hrnce přemístíme do vyslazovací nádoby (platí pro „dvoukýblovou metodu“) a pomalu přecezujeme (vyslazujeme), sladina teče do hrnce, ve kterém jsme vařili. Prvních cca 5 litrů sladiny, které nám vytečou, nalijeme zpět do vyslazovací nádoby, potom doléváme vodu o teplotě 80 °C, vyslazování končíme v momentě, kdy nám teče už jen mírně zabarvená, málo sladká tekutina (sladina). Slad pohltí část vody, je tedy nutné dolít sladinu v hrnci vodou na požadované množství (v tomto případě 23 l). Sladinu přivedeme k varu a následuje chmelovar.

Chmelovar (100°C) – celková doba chmelovaru je 60 minut, postupně se přidávají chmely

1. začátek varu 45 g Cascade – vaříme 60 minut

2. po 55 minutách 80 g Cascade – vaříme 5 minut

Po ukončení chmelovaru máme tzv. mladinu, tu rychle zchladíme na 22 °C (zákvasná teplota) a poté přemístíme hadičkou do kvasné nádoby (pozor na chmel na dně hrnce). Pokud nemáme chladič, hrnec s mladinou zchladíme ve vaně s chladnou vodou, na hrnci při chlazení máme stále pokličku – v tomto období je mladina extrémně náchylná na kontaminaci kvasinkami a bakteriemi ze vzduchu.

Přidání kvasinek – kvasinky nasypeme do převařené vody (cca 2,5 dcl) o teplotě 22 °C a necháme 30 minut stát (nádobu s kvasinkami mějme zakrytou, ať se do ní nedostane nic ze vzduchu), poté je přilejeme do kvasné nádoby. V tomto případě je ideální teplota pro kvašení 19-21°C. Jakmile bude pivo vykvašeno (zhruba 3-7 dní) přidáme do kvasné nádoby 150 g chmelu Cascade, který dáme do přiloženého sáčku, po dalších 3–5 dnech stáčíme pivo do lahví.

Aby pivo pěnilo a mělo bublinky (říz), přidáme do něj před stočením do lahví nevykvašenou mladinu (viz níže), nebo glukózu (Dextrózu). V lahvi se tak opět rozběhne kvašení, kvasnice v lahvi spotřebují vzduch, tím se pivo zakonzervuje, zároveň při kvašení vzniká CO2, který pivo nasytí. Glukózu (Dextrózu) přidáváme do lahve před stočením piva, dávkování 3 g/0,5 l.

Mladinu odebíráme po zchlazení do dezinfikované sklenice, kterou dobře uzavřeme a umístíme do ledničky (možno i zamrazit). Vytáhneme ji až před stáčením do lahví, kdy se tato mladina přileje do kvasné nádoby k mladému pivu. V tomto případě je potřeba cca 1,5 l mladiny.

Na dně láhve se po cca dvou dnech objeví sedlinka kvasnic – toto není závada, je to známka toho, že pivo v láhvi dokváší. Po 14 dnech v lahvi můžeme pivo začít pít.

Veškeré náčiní (hadice, kvasná nádoba, teploměr), které přijde do kontaktu s mladinou nebo s mladým pivem musí být důkladně desinfikováno).

V případě dalších dotazů se obratu na našeho technologa (pivo@proneco.cz, tel. č. +420 602 556 308).

Dej Bůh štěstí!

Souvisejíci výrobky

Scezovací nádoba na pivo

Scezovací nádoba na pivo

ks

181,50 Kč 150,00 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 0,5 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 0,5 l včetně uzávěru

ks

5,28 Kč 4,36 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 1 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 1 l včetně uzávěru

ks

6,66 Kč 5,50 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Dextróza krystalická (1 kg)

Dextróza krystalická (1 kg)

ks

od 95,66 Kč 85,41 Kč bez DPH

cena za 1 kg Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 1,5 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 1,5 l včetně uzávěru

ks

7,34 Kč 6,07 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 2 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 2 l včetně uzávěru

ks

7,51 Kč 6,21 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Pivní set malý SILVER 16 l

Pivní set malý SILVER 16 l

ks

1 078,33 Kč 891,18 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Pivní set velký GOLD 23 l

Pivní set velký GOLD 23 l

ks

1 750,04 Kč 1 487,53 Kč 1 229,36 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

  • Akce
Detail
Pivní set velký SILVER 23 l

Pivní set velký SILVER 23 l

ks

1 292,85 Kč 1 098,92 Kč 908,20 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

  • Akce
Detail
Pivní set velký BRONZ 23 l

Pivní set velký BRONZ 23 l

ks

1 072,42 Kč 911,57 Kč 753,36 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

  • Akce
Detail
Set pro vaření piva - recept C-HOPs American Pale Ale

Set pro vaření piva - recept C-HOPs American Pale Ale

ks

634,39 Kč 524,29 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Set pro vaření piva - recept EL Dorado Single Hop IPA

Set pro vaření piva - recept EL Dorado Single Hop IPA

ks

691,43 Kč 571,43 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Set pro vaření piva - recept Citra Single Hop ALE

Set pro vaření piva - recept Citra Single Hop ALE

ks

656,86 Kč 542,86 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Set pro vaření piva - recept Secret code single hop Enigma

Set pro vaření piva - recept Secret code single hop Enigma

ks

608,46 Kč 502,86 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail

Vážení zákazníci,


ve dnech 16.-18.5.2024 bude probíhat INVENTURA.

Prodejny v Rakvicích a v KlentnicI budou UZAVŘENY.

Laboratoř - OTEVŘENO.

E-shopové objednávky vytvořené od středečních 15:00 h budou vyřizovány v pondělí 20.5.2024

Děkujeme za pochopení.