Set pro vaření piva - recept Secret code single hop Enigma


Náš tajný kód, který však neskrývá žádné tajemství. Chmel Enigma vykonává svoji práci - dodává pivu svěží ovocnou chuť a pořádnou dávku hořkosti. Slad Pale Ale naplňuje pivo potřebnými cukry a vytváří jeho světlou barvu. Správně vyvážené pivo, které osvěží při každé příležitosti.
 
Slad dle receptu
Chmel dle receptu
 Kvasnice Safale US - 05
Sáček na chmel
Dextróza není součást balení
 

  • Kód výrobku: 1010006
  • Dostupnost: Na skladě
  • Doprava:
ks
608,46 Kč 517,19 Kč cena s 21% DPH

Nevíte si rady?
Obraťte se na našeho technologa

Pale Ale Viking – 4,3 kg

Chmel Enigma – 100 g

Kvasnice Safale US – 05

 

Slad dáme do 14 l vody o teplotě 37 °C, zahříváme a následně držíme při těchto teplotách

53 °C 15 minut

67 °C 75 minut

78 °C –   5 minut

 

Všechno z hrnce přemístíme do vyslazovací nádoby (platí pro „dvoukýblovou metodu“) a pomalu přecezujeme (vyslazujeme), sladina teče do hrnce, ve kterém jsme vařili. Prvních cca 5 litrů sladiny, které nám vytečou, nalijeme zpět do vyslazovací nádoby, potom dolíváme vodu o teplotě 80 °C, vyslazování končíme v momentě, kdy nám teče už jen mírně zabarvená, málo sladká tekutina (sladina). Slad pohltí část vody, je tedy nutné dolít sladinu v hrnci vodou na požadované množství (v tomto případě 23 l). Sladinu přivedeme k varu a následuje chmelovar.

 

Chmelovar (100 °C) – celková doba chmelovaru je 60 minut, postupně se přidávají chmely

 

1. začátek varu     10 g Enigma – vaříme 60 minut

2. po 45 minutách 13 g Enigma – vaříme 15 minut

3. po 55 minutách 20 g Enigma – vaříme 5 minut

 

Po ukončení chmelovaru máme tzv. mladinu, tu rychle zchladíme na 22 °C (zákvasná teplota) a poté přemístíme hadičkou do kvasné nádoby (pozor na chmel na dně hrnce). Pokud nemáme chladič, hrnec s mladinou zchladíme ve vaně s chladnou vodou, na hrnci při chlazení máme stále pokličku – v této fázi je mladina extrémně náchylná na kontaminaci kvasinkami a bakteriemi ze vzduchu.

 

Přidání kvasinek – kvasinky nasypeme do převařené vody (cca 2,5 dcl) o teplotě 22 °C a necháme 30 minut stát (nádobu s kvasinkami mějme zakrytou, ať se do ní nedostane nic ze vzduchu), poté je přilejeme do kvasné nádoby. V tomto případě je ideální teplota pro kvašení 19-21°C. Jakmile bude pivo vykvašeno (zhruba 3-7 dní) přidáme do kvasné nádoby 57 g chmelu Enigmy, který dáme do přiloženého sáčku, po dalších 3–5 dnech stáčíme pivo do lahví.

 

Aby pivo pěnilo a mělo bublinky (říz), přidáme do něj před stočením do lahví nevykvašenou mladinu (viz níže), nebo glukózu (Dextrózu). V láhvi se tak opět rozběhne kvašení, kvasnice v láhvi spotřebují vzduch, tím se pivo zakonzervuje, zároveň při kvašení vzniká CO2, který pivo nasytí. Glukózu (Dextrózu) přidáváme do lahve před stočením piva, dávkování 3 g/0,5 l.

 

Mladinu odebíráme po zchlazení do dezinfikované sklenice, kterou dobře uzavřeme a umístíme do ledničky (možno i zamrazit). Vytáhneme ji až před stáčením do láhví, kdy se tato mladina přileje do kvasné nádoby k mladému pivu. V tomto případě je potřeba cca 1,5 l mladiny.

 

Na dně láhve se po cca dvou dnech objeví sedlinka kvasnic – toto není závada, je to známka toho, že pivo v láhvi dokváší. Po 14 dnech v láhvi můžeme pivo začít pít.

 

Veškeré náčiní (hadice, kvasná nádoba, teploměr), které přijde do kontaktu s mladinou nebo s mladým pivem musí být důkladně desinfikováno).

 

V případě dalších dotazů se obratu na našeho technologa (pivo@proneco.cz, tel. č. +420 602 556 308).

Dej Bůh štěstí!

Souvisejíci výrobky

Scezovací nádoba na pivo

Scezovací nádoba na pivo

ks

177,10 Kč 146,36 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 0,5 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 0,5 l včetně uzávěru

ks

6,53 Kč 5,40 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 1 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 1 l včetně uzávěru

ks

8,23 Kč 6,80 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Dextróza krystalická (1 kg)

Dextróza krystalická (1 kg)

ks

od 60,00 Kč 52,17 Kč bez DPH

cena za 1 kg Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 1,5 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 1,5 l včetně uzávěru

ks

8,95 Kč 7,40 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 2 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 2 l včetně uzávěru

ks

9,20 Kč 7,60 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Pivní set malý SILVER 16 l

Pivní set malý SILVER 16 l

ks

1 040,73 Kč 860,11 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na dotaz

Detail
Pivní set velký GOLD 23 l

Pivní set velký GOLD 23 l

ks

1 680,17 Kč 1 388,57 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Pivní set velký SILVER 23 l

Pivní set velký SILVER 23 l

ks

1 229,80 Kč 1 016,36 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Pivní set velký BRONZ 23 l

Pivní set velký BRONZ 23 l

ks

1 016,97 Kč 840,47 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Set pro vaření piva - recept American Stout

Set pro vaření piva - recept American Stout

ks

731,19 Kč 621,52 Kč 513,65 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

  • Akce
Detail
Set pro vaření piva - recept C-HOPs American Pale Ale

Set pro vaření piva - recept C-HOPs American Pale Ale

ks

634,39 Kč 539,24 Kč 445,65 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

  • Akce
Detail
Set pro vaření piva - recept EL Dorado Single Hop IPA

Set pro vaření piva - recept EL Dorado Single Hop IPA

ks

691,43 Kč 587,72 Kč 485,72 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

  • Akce
Detail
Set pro vaření piva - recept Citra Single Hop ALE

Set pro vaření piva - recept Citra Single Hop ALE

ks

656,86 Kč 558,33 Kč 461,43 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

  • Akce
Detail
Set pro vaření piva - recept Caramel IPA MoCa

Set pro vaření piva - recept Caramel IPA MoCa

ks

701,80 Kč 596,53 Kč 493,00 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

  • Akce
Detail

V prosinci SLEVA 20% na nerezové tanky na víno, pivo a další vybavení pro vinařství i vaření piva. Nerezové nádoby jsou vyrobené z vysoce kvalitní nerezové ocele evropského původu, takže produkty dlouhodobě zajišťují bezstarostné a spolehlivé používání.