Set pro vaření piva - recept Caramel IPA MoCa


Balení obsahuje suroviny pro pivo karamelové barvy i chuti s jemnou dochutí lískových ořechů. Chmely dodají příjemné a vyvážené aroma s optimální hořkostí.
 
Slad dle receptu
Chmel dle receptu 
Kvasnice Safale US - 05
Sáček na chmel
Dextróza není součást balení

ks
701,80 Kč cena s 21% DPH

Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.

Nevíte si rady?
Obraťte se na našeho technologa

Caramel IPA – MoCa

Pale Ale Viking – 5 kg

Caramunich I Weyermann – 350 g

Caraamber Weyermann – 300 g

Red Ale Melanoid Viking – 230 g

Chmel Mosaic – 85 g

Chmel Cascade – 100 g

Kvasnice Safale US – 05

 

Slad dáme do 14 l vody o teplotě 37 °C, zahříváme a následně držíme při těchto teplotách

 

53 °C 15 minut

67 °C 50 minut

72 °C 30 minut

78 °C – 5 minut

 

Všechno z hrnce přemístíme do vyslazovací nádoby (platí pro „dvoukýblovou metodu“) a pomalu přecezujeme (vyslazujeme), sladina teče do hrnce, ve kterém jsme vařili. Prvních cca 5 litrů sladiny, které nám vytečou, nalijeme zpět do vyslazovací nádoby, potom doléváme vodu o teplotě 80 °C, vyslazování končíme v momentě, kdy nám teče už jen mírně zabarvená, málo sladká tekutina (sladina). Slad pohltí část vody, je tedy nutné dolít sladinu v hrnci vodou na požadované množství (v tomto případě 23 l). Sladinu přivedeme k varu a následuje chmelovar.

 

Chmelovar (100 °C) – celková doba chmelovaru je 60 minut, postupně se přidávají chmely

 

1. začátek varu 25 g Mosaic – vaříme 60 minut

2. po 45 minutách 40 g Cascade – vaříme 15 minut

3. po 55 minutách 40 g Cascade – vaříme 5 minut

 

Po ukončení chmelovaru máme tzv. mladinu, tu rychle zchladíme na 22 °C (zákvasná teplota) a poté přemístíme hadičkou do kvasné nádoby (pozor na chmel na dně hrnce). Pokud nemáme chladič, hrnec s mladinou zchladíme ve vaně s chladnou vodou, na hrnci při chlazení máme stále pokličku – v tomto období je mladina extrémně náchylná na kontaminaci kvasinkami a bakteriemi ze vzduchu.

 

Přidání kvasinek – kvasinky nasypeme do převařené vody (cca 2,5 dcl) o teplotě 22 °C a necháme 30 minut stát (nádobu s kvasinkami mějme zakrytou, ať se do ní nedostane nic ze vzduchu), poté je přilejeme do kvasné nádoby. V tomto případě je ideální teplota pro kvašení 19-21°C. Jakmile bude pivo vykvašeno (zhruba 3-7 dní) přidáme do kvasné nádoby 60 g chmelu Mosaic a 20 g chmelu Cascade, ktery dáme do přiloženého sáčku, po dalších 3–5 dnech stáčíme pivo do láhví.

 

Aby pivo pěnilo a mělo bublinky (říz), přidáme do něj před stočením do lahví nevykvašenou mladinu (viz níže), nebo glukózu (Dextrózu). V lahvi se tak opět rozběhne kvašení, kvasnice v lahvi spotřebují vzduch, tím se pivo zakonzervuje, zároveň při kvašení vzniká CO2, který pivo nasytí. Glukózu (Dextrózu) přidáváme do lahve před stočením piva, dávkování 3 g/0,5 l.

 

Mladinu odebíráme po zchlazení do dezinfikované sklenice, kterou dobře uzavřeme a umístíme do ledničky (možno i zamrazit). Vytáhneme ji až před stáčením do lahví, kdy se tato mladina přileje do kvasné nádoby k mladému pivu. V tomto případě je potřeba cca 1,5 l mladiny.

 

Na dně láhve se po cca dvou dnech objeví sedlinka kvasnic – toto není závada, je to známka toho, že pivo v láhvi dokváší. Po 14 dnech v lahvi můžeme pivo začít pít.

Veškeré náčiní (hadice, kvasná nádoba, teploměr), které přijde do kontaktu s mladinou nebo s mladým pivem musí být důkladně desinfikováno).

V případě dalších dotazů se obraťte na našeho technologa (pivo@proneco.cz, tel. č. +420 602 556 308).

Dej Bůh štěstí!

Souvisejíci výrobky

Pivní set malý SILVER 16 l

Pivní set malý SILVER 16 l

ks

1 040,73 Kč 860,11 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na dotaz

Detail
Dextróza krystalická (1 kg)

Dextróza krystalická (1 kg)

ks

od 60,00 Kč 52,17 Kč bez DPH

cena za 1 kg Na skladě

Detail
Pivní set velký SILVER 32 l

Pivní set velký SILVER 32 l

ks

1 147,60 Kč 948,43 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Pivní set velký GOLD 32 l

Pivní set velký GOLD 32 l

ks

1 547,24 Kč 1 278,71 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Pivní set velký BRONZ 32 l

Pivní set velký BRONZ 32 l

ks

985,55 Kč 814,50 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
Scezovací nádoba na pivo

Scezovací nádoba na pivo

ks

300,00 Kč 247,93 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 0,5 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 0,5 l včetně uzávěru

ks

6,53 Kč 5,40 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 1 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 1 l včetně uzávěru

ks

8,23 Kč 6,80 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 2 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 2 l včetně uzávěru

ks

9,20 Kč 7,60 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail
PET láhev na pivo 1,5 l včetně uzávěru

PET láhev na pivo 1,5 l včetně uzávěru

ks

8,95 Kč 7,40 Kč bez DPH

cena za 1 kus Na skladě

Detail

Vážení zákazníci,

v roku 2022 Vám přejeme hodně zdraví, štěstí, osobních i pracovních úspěchů.

Od 03.01.2022 naše prodejny i eshop mají běžnou otevírací dobu a objednávky průběžně vyřizujeme.

Děkujeme za pochopení.