Balení obsahuje suroviny pro pivo karamelové barvy i chuti s jemnou dochutí lískových ořechů. Chmely dodají příjemné a vyvážené aroma s optimální hořkostí.
Slad dle receptuChmel dle receptu Kvasnice Safale US - 05Sáček na chmelDextróza není součást baleníSlady v setu jsou pomleté.
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Caramel IPA – MoCa
Pale Ale Weyermann – 5 kg
Caramunich I Weyermann – 350 g
Caraamber Weyermann – 300 g
Red Ale Melanoid Viking – 230 g
Chmel Mosaic – 85 g
Chmel Cascade – 100 g
Slad dáme do 14 l vody o teplotě 37 °C, zahříváme a následně držíme při těchto teplotách
53 °C – 15 minut
67 °C – 50 minut
72 °C – 30 minut
78 °C – 5 minut
Všechno z hrnce přemístíme do vyslazovací nádoby (platí pro „dvoukýblovou metodu“) a pomalu přecezujeme (vyslazujeme), sladina teče do hrnce, ve kterém jsme vařili. Prvních cca 5 litrů sladiny, které nám vytečou, nalijeme zpět do vyslazovací nádoby, potom doléváme vodu o teplotě 80 °C, vyslazování končíme v momentě, kdy nám teče už jen mírně zabarvená, málo sladká tekutina (sladina). Slad pohltí část vody, je tedy nutné dolít sladinu v hrnci vodou na požadované množství (v tomto případě 23 l). Sladinu přivedeme k varu a následuje chmelovar.
Chmelovar (100 °C) – celková doba chmelovaru je 60 minut, postupně se přidávají chmely
1. začátek varu
25 g Mosaic – vaříme 60 minutPo ukončení chmelovaru máme tzv. mladinu, tu rychle zchladíme na 22 °C (zákvasná teplota) a poté přemístíme hadičkou do kvasné nádoby (pozor na chmel na dně hrnce). Pokud nemáme chladič, hrnec s mladinou zchladíme ve vaně s chladnou vodou, na hrnci při chlazení máme stále pokličku – v tomto období je mladina extrémně náchylná na kontaminaci kvasinkami a bakteriemi ze vzduchu.
Přidání kvasinek – kvasinky nasypeme do převařené vody (cca 2,5 dcl) o teplotě 22 °C a necháme 30 minut stát (nádobu s kvasinkami mějme zakrytou, ať se do ní nedostane nic ze vzduchu), poté je přilejeme do kvasné nádoby. V tomto případě je ideální teplota pro kvašení 19-21°C. Jakmile bude pivo vykvašeno (zhruba 3-7 dní) přidáme do kvasné nádoby 60 g chmelu Mosaic a 20 g chmelu Cascade, ktery dáme do přiloženého sáčku, po dalších 3–5 dnech stáčíme pivo do láhví.
Aby pivo pěnilo a mělo bublinky (říz), přidáme do něj před stočením do lahví nevykvašenou mladinu (viz níže), nebo glukózu (Dextrózu). V lahvi se tak opět rozběhne kvašení, kvasnice v lahvi spotřebují vzduch, tím se pivo zakonzervuje, zároveň při kvašení vzniká CO2, který pivo nasytí. Glukózu (Dextrózu) přidáváme do lahve před stočením piva, dávkování 3 g/0,5 l.
Mladinu odebíráme po zchlazení do dezinfikované sklenice, kterou dobře uzavřeme a umístíme do ledničky (možno i zamrazit). Vytáhneme ji až před stáčením do lahví, kdy se tato mladina přileje do kvasné nádoby k mladému pivu. V tomto případě je potřeba cca 1,5 l mladiny.
Na dně láhve se po cca dvou dnech objeví sedlinka kvasnic – toto není závada, je to známka toho, že pivo v láhvi dokváší. Po 14 dnech v lahvi můžeme pivo začít pít.
Veškeré náčiní (hadice, kvasná nádoba, teploměr), které přijde do kontaktu s mladinou nebo s mladým pivem musí být důkladně desinfikováno).
V
případě dalších dotazů se obraťte na našeho technologa (pivo@proneco.cz, tel. č. +420 602 556 308).Dej Bůh štěstí!
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
Vážení zákazníci,
dovolujeme si Vás informovat, že od 19. 1. do 27. 2. 2026 bude otevírací doba na prodejně v Rakvicích ve všední dny stanovena na 8:00–16:00.
Děkujeme za pochopení.
