Dubové čipsy se středním pálením
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Dubové čipsy se středním ožehem, které lze využít při výrobě vína i piva.
Původ Francie
A. Výroba vína
Dubové čipsy mají podobný efekt jako při zrání v barikových sudech. Senzorická optimalizace, vylepšení taninové struktury, stabilizace barvy vín. Vznikl vanilko-dřevitých tónů a kouřových arom, zakrývání ostrých, nezralých, tříslovitých koponentů. Doplněk při přípravě barrique vín.
B. Výroba piva
V pivu vytváří chuťový efekt ležení v dubovém sudu. Intenzivní, silné tóny dubu a ožehu spolu s výraznými karamelovými tóny.
Aplikace
Tyto čipsy z francouzského dubu mohou být přidány do piva kdykoli (ideální je umíštění v tanku, KEGu nebo kyvetě). Podle typu piva, použitých čipsů a dávkovaného množství může být kontaktní čas od několika dnů až po více dnů.
Dávkování
Podle požadované intenzity 50-300 g/ 100 l. Kontaktní čas - obvykle 5 - 30 dní.
Pro zesílení rozvoje aromat dřeva a ožehu se doporučuje kontakt s kyslíkem. Přečerpávání nebo míchání se vzduchem způsobí zakulacení a harmonizaci taninů a aromat ožehu.
Čipsy se vyrábějí z amerického, francouzského nebo německého dubu. Rozhodující pro použití je rychlost růstu dubu a také klima lokality. Upřednostňuje se pomalý růst dubu a chladné klima.
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
