Dubové čipsy s lehkým pálením
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Dubové čipsy s lehkým ožehem, které lze využít při výrobě vína i piva.
Původ Francie
A. Výroba vína
Dubové čipsy mají podobný efekt jako při zrání v barikových sudech. Mají pozitivní účinek na chuť a vůni vín. Vytváří kořenité čisté sladké tóny se střední intenzitou dřeva. Pro dosažení optimálních vlastností, je možné kombinovar různé druhy čipsů. Pomočí čipsů je možné překrytí nezralých tónů, slabších těkavých projevů a zakulacení senzoricky kostrbatých vín, nebo vytvoření dojmu barikových vín.
B. Výroba piva
V pivu vytváří chuťový efekt ležení v dubovém sudu. Chuť je pikantní s jemným sladkým dojmem a mírnými dubovými tóny.
Aplikace
Tyto čipsy z francouzského dubu mohou být přidány do piva kdykoli (ideální je umíštění v tanku, KEGu nebo kyvetě). Podle typu piva, použitých čipsů a dávkovaného množství může být kontaktní čas od několika dnů až po více dnů.
Dávkování
Podle požadované intenzity 50-300 g/ 100 l. Kontaktní čas - obvykle 5 - 30 dní.
Pro zesílení rozvoje aromat dřeva a ožehu se doporučuje kontakt s kyslíkem. Přečerpávání nebo míchání se vzduchem způsobí zakulacení a harmonizaci taninů a aromat ožehu.
Čipsy se vyrábějí z amerického, francouzského nebo německého dubu. Rozhodující pro použití je rychlost růstu dubu a také klima lokality. Upřednostňuje se pomalý růst dubu a chladné klima.
