Tanin z čištěného quebracho taninu
Oenologický tanin nejvyšší čistoty – jemný granulát
Charakteristika
Tannivin® Structure je vyroben ze zvláště čištěného quebracho taninu a je bohatý na proantokyanidiny (kondenzované taniny).
Oenologické vlastnosti
Stabilizace barvy u červených vín probíhá především na základě vzniku tanino-antokyanových komplexů, které se pomalu vytváří během času. Volné antokyany, uvolněné na začátku kvašení, jsou velmi křehké a zčásti se zničí oxidací. Nestabilní proteiny ve víně a čiření částečně odstraní přirozené hroznové taniny, které jsou stěžejní pro stabilitu barvy a strukturu červených vín. Přidáním do moštu omezuje Tannivin® Structure oxidaci volných antokyanů a podporuje uchování hroznových taninů během čiření, to znamená, že se nenaruší přirozená stabilita barvy. Tannivin® Structure je vhodný zejména pro vinifikaci červených vín.
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
