Hydrogenuhličitan sodný je sůl, která se používá ke zvýšení minerálního obsahu varné vody za účelem zlepšení její kvality a dosažení požadovaných vlastností piva.
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Výhody
Zvyšuje alkalitu pro tmavá piva, jako jsou mild ale, porter a stout.
Vyrovnává snižující účinky pH tmavých sladů v oblastech s měkkou vodou.
Zvyšuje pH mladiny.
Princip
Cílem úpravy vody je přeměnit dodávanou vodu na vhodnou varnou vodu.
Úprava varné vody je velmi důležitá. Pokud je provedena správně, bude pH ve všech krocích procesu vaření piva optimální. Pokud je provedena nesprávně, výsledkem bude slabý výtěžek extraktu a pivo, které se obtížně čistí a čiré.
Hydrogenuhličitan sodný zvyšuje alkalitu, což je užitečné pro tmavá piva, jako jsou mild ale, stout a porter, kde vyvažuje snižující účinky pH tmavých sladů, aniž by zvyšoval obsah vápníku.
Použití a dávkování
Použití Hydrogenuhličitan sodný se obvykle přidává ke sladu před rmutováním.
Poznámka Hydrogenuhličitan sodný by NEMĚL být přidáván do zásobníku horké vody (HLT), protože některé složky jsou nerozpustné. Tyto složky zůstanou v HLT, místo aby se uvolnily do sladu, což vyžaduje pravidelné čištění HLT.
Dávkování Množství hydrogenuhličitanu sodného by mělo být určeno na základě konečného objemu várky a závisí na hladině vápníku a alkality ve vaší neupravené vodě.
Důležité informace
Hladiny relevantních iontů ve vaší vodě lze zjistit u místního vodohospodářského úřadu.
Mějte však na paměti, že zprávy od místního úřadu nemusí být aktuální, což může ovlivnit vaše výpočty ideálního dávkování. Doporučuje se provést analýzu vaší vody alespoň jednou ročně, nebo častěji, pokud se zdroj vody mění.
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
