Lyofilizované suché vinné kvasinky
POPIS VÝROBKU
Saccharomyces cerevisiae kmen LW 415-58 "Zweigelt" je selekce provedená rakouským HBLA Klosterneuburg. Vybrané kvasinkové kmeny byly získány z místních monobloků odrůdy Zweigeltrebe. Aby byly dosaženy požadované vlastnosti na organoleptiku a odrůdovost. Odrůdová aromatika je příznačná příjemnou ovocností až výraznou komplexností s charakteristickými tóny zralých višní. Vhodný pro výrobu širokého spektra stylů, odvíjejícího se od kvalitativních znaků zpracovávaného materiálu. Vhodné pro dlouhé zrání v sudech. Podporuje nástup a průběh MLF.
Teplota fermentace
25 - 28 °C Tóny zralého peckového ovoce (třešně, višně, trnky)
28 - 32 °C Silnější, mohutnější červená vína
F3 = Fit For Fermentation
Kvasinky jsou množeny na propagačním mediu bohatém na vitamíny a minerální látky. To umožňuje dobrý průběh fermentace i ve stresovém prostředí.
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
