Oenoferm® X-thiol F3

Lyofilizované suché vinné kvasinky

ks
67,20 Kč cena s 12% DPH

Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.

Nevíte si rady?
Obraťte se na našeho technologa

Hybridní (cerevisiae x bayanus)

POPIS VÝROBKU

Oenoferm®  X-thiol jsou kvasinky disponující enzymatickou výbavou umožňující uvolňování 3MH a 4MMP z jejich vazeb na Glutathion a Cystein. Později zmíněné jsou aminokyseliny, které hrají zásadní roli v ochraně vína před oxidací a výživě kvasinek. Volatilní thiol 3MH (3-merkapto-1-hexanol) je ve své acetátové formě 3MHA/A3MH vznikající ve značné míře právě během vinifikace vlivem metabolismu pouze určitých kmenů kvasinek vnímatelný již v koncentracích 4ngl/l ve srovnání s 60ngl/l u 3MH, to je až 15ti násobně nižší množství. 3MH/3MHA má vůni připomínající marakuju a citrusové plody, 4MMP (4-merkapto-4-methypentan-2ol) je sloučenina s vůní po zimostrázu, černém rybízu a listu černého bezu. Tyto dvě sloučeniny jsou základním nositelem odrůdové aromatiky u odrůd jako je Sauvignon Blanc, Ryzlink a jsou významnou součástí aromatického profilu hybridních odrůd jako je např. Hibernal. Vzhledem k náchylnosti k oxidaci a nejvyšší extrakci při vyšších lisovacích tlacích je vhodné použití technologie využívající lisování pod ochranou atmosférou. Viz. Systém Bucher Vaslin Inertys. Vhodné je také následně použití enzymu Oenoferm X-Thiol, k maximalizaci využití získaných aromatických prekurzorů.

Kvasinky mimo jiné produkují nízký objem SO2 a H2S. Mají střední nároky na dusíkatou výživu. Dobrý výtěžnost alkoholu. Doporučená teplota fermentace 18 - 22 °C. Schopné fermentovat od 15 °C.

Jedinečné technologické zázemí a znalosti získané dlouholetou spoluprací dali vzniknout této špičkové Francouzsko-Německé technologii umožňující produkci vín na světové úrovni.

(více informací na vyžádání)

Souvisejíci výrobky

Oenoferm® LA-HOG

Oenoferm® LA-HOG

ks

od 94,08 Kč 84,00 Kč bez DPH

cena za 20 g Na skladě

Detail
Oenoferm® Tipico F3

Oenoferm® Tipico F3

ks

od 56,00 Kč 50,00 Kč bez DPH

cena za 20 g Na skladě

Detail
Oenoferm C2

Oenoferm C2

ks

od 532,17 Kč 475,15 Kč bez DPH

cena za 0,5 kg Na skladě

Detail
Oenoferm® Freddo F3

Oenoferm® Freddo F3

ks

od 56,00 Kč 50,00 Kč bez DPH

cena za 20 g Na skladě

Detail
Oenoferm® Veltliner F3

Oenoferm® Veltliner F3

ks

od 57,12 Kč 51,00 Kč bez DPH

cena za 20 g Na skladě

Detail
Oenoferm Chardonnay

Oenoferm Chardonnay

ks

od 51,52 Kč 46,00 Kč bez DPH

cena za 20 g Na skladě

Detail
Oenoferm® Belle Arome F3

Oenoferm® Belle Arome F3

ks

od 57,12 Kč 51,00 Kč bez DPH

cena za 20 g Na skladě

Detail
Oenoferm® MProtect

Oenoferm® MProtect

ks

od 1 450,23 Kč 1 294,85 Kč bez DPH

cena za 0,4 kg Na skladě

Detail
Oenoferm® X-treme F3

Oenoferm® X-treme F3

ks

od 66,08 Kč 59,00 Kč bez DPH

cena za 20 g Na skladě

Detail
Oenoferm® Bouquet F3

Oenoferm® Bouquet F3

ks

od 53,76 Kč 48,00 Kč bez DPH

cena za 20 g Na skladě

Detail

Velikonoční otevírací doba prodejen Klentnice a Rakvice:

Pátek 29.3. a pondělí 1.4. ZAVŘENO.
Sobota 30.3. OTEVŘENO 8-11h.

E-shopové objednávky nebudou ve dnech od 29.3. do 1.4. expedovány.