Beerzym® AMYL HT je kapalný speciální enzym pro zkapalňování škrobu při výrobě piva se sladem a látkami pomocnými při odbourávání škrobu metodou odvarového rmutování nebo při odbourávání škrobu ve vařiči obilovin při teplotách do 95 °C.
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Popis produ
ktuBeerzym® AMYL HT je kapaln
ý speciální enzym pro zkapalňování škrobu při výrobě piva se sladem a látkami pomocnými při odbourávání škrobu metodou odvarového rmutování nebo při odbourávání škrobu ve vařiči obilovin při teplotách do 95 °C. Hlavní aktivita enzymu je založena na termostabilní alfa-amyláze (1,4 - alfa-D-glukan-glukanohydrolaza EC 3.2.1.1). Zkapalnění želatinovaného rozdrceného škrobu v pivovarských rmutech při teplotách do 95 °C. Jako endo-enzym Beerzym® AMYL HT hydrolyzuje 1,4-alfa-D-glykosidické vazby v molekule škrobu. Produkty vytvořené tímto způsobem jsou alfa-limit dextriny a oligosacharidy.
P
ři aplikaci Beerzym® AMYL HT je třeba dodržovat platné potravinové předpisy dané země.
Charakteristiky enzymu rozsah aktivity enzymu je mezi pH 5,0 - 9,0, optimální je při pH 6,5 v přítomnosti substrátu a vápníku.
Rozsah teplot se pohybuje od 30 °C do 100 °C, max. 105 °C, optimální teplota je v rozmezí 90 - 95 °C v přítomnosti substrátu, vápníku a optimální hodnoty pH. Diagramy 1 a 2 ukazují vliv teploty a hodnoty pH na enzymatickou aktivitu Beerzym® AMYL HT.
D
ávkováníBeerzym® AMYL HT je nezbytn
ý v procesu vaření piva, když v důsledku použití přídavků (ječmen, rýže, kukuřice) není aktivita alfa-amylázy sladové části dostatečná pro zkapalnění škrobu. Dávka enzymu závisí na kvalitě suroviny, teplotě a době kontaktu.Orienta
ční hodnota 80 - 240 ml/t přídavkuN
ařeďte Beerzym® AMYL HT studenou vodou. V případě metody odvarového rmutování se ředění enzymu přidává přímo do rmutovací vody, před přidáním šťávy nebo, pokud používáte vařič obilovin, přidá se k již rafinovanému doplňku. Enzym je aktivní v rozmezí pH kaše až do 95 °C).S
kladováníOptim
ální skladování je při 0 - 10 °C. Vyšší skladovací teploty vedou ke snížení životnosti. Vyhněte se teplotám nad 25 °C. Pevně uzavřete obaly a brzy spotřebujte.PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
Vážení zákazníci,
dovolujeme si Vás informovat, že od 19. 1. do 27. 2. 2026 bude otevírací doba na prodejně v Rakvicích ve všední dny stanovena na 8:00–16:00.
Děkujeme za pochopení.
