Beerzym CHILL

Fytogenní proteináza ke zlepšení Kolbachova indexu v pivovarských rmutech a chillproofing
a proteinová stabilita hotového piva

ks
965,58 Kč cena s 21% DPH

Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.

Nevíte si rady?
Obraťte se na našeho technologa

Popis produktu

Beerzym® CHILL je speciální tekutý enzym, který zvyšuje stupeň modifikace proteinu (Kolbachův index) ve sladování a v pivovarských rmutech.

Používá se také k ochlazování hotového piva. Beerzym® CHILL je aktivní v teplotním rozmezí mezi 4 °C a 70 °C.

Hlavními složkami Beerzym® CHILL jsou enzymy papain a chymopapain (peptidylpeptidhydrolazy EC 3.4.22.2). Když se používá ve sladování, Beerzym® CHILL zvyšuje proteázovou aktivitu, zvyšuje hladiny volného aminového dusíku (FAN) a Kolbachův index hotového sladu. Rovněž zkracuje dobu klíčení beze změny kvality sladu. Když se přidá do rmutu,

Beerzym® CHILL zlepšuje výtěžek extraktu a zvyšuje stupeň modifikace proteinu, což vede k lepší retenci hlavy v baleném pivu. Kromě toho se zlepší korekce chladu a stabilita proteinu. Při použití v nefiltrovaném a filtrovaném pivu má Beerzym® CHILL zlepšenou stabilitu chladu a bílkovin, což prodlužuje trvanlivost. Jako endoenzym,

Beerzym® CHILL hydrolyzuje proteiny, peptidy, amidy a estery reakcí s alkalickými aminokyselinovými, leucinovými nebo glycinovými segmenty molekuly. Snadno koagulovatelné proteiny s vysokou molekulovou hmotností se štěpí na menší středně velké proteiny, peptidy a aminokyseliny. Rozsah aktivity enzymu je mezi pH 3,5 a 10,5, s optimem při pH 7,5 v přítomnosti substrátů a redukčních činidel.

Teplotní rozmezí enzymu je mezi 4 °C a 85 °C, s optimem při 60 - 70 °C v přítomnosti substrátů a redukčních činidel.

Při aplikaci Beerzym® CHILL dodržujte všechna státní a místní pravidla a předpisy.

PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice

Souvisejíci výrobky

Beerzym Combi

Beerzym Combi

ks
Detail
CraftZYM garnet

CraftZYM garnet

ks
Detail
Beerzym PENTA

Beerzym PENTA

ks

od 553,14 Kč 457,14 Kč bez DPH

cena za 1 kg Na skladě

Detail
Beerzym AMYL HT

Beerzym AMYL HT

ks
Detail
Beerzym Rapid

Beerzym Rapid

ks
Detail
CraftZYM topaz

CraftZYM topaz

ks

od 916,80 Kč 757,69 Kč bez DPH

cena za 0,1 kg Na skladě

Detail
CraftZYM tourmaline

CraftZYM tourmaline

ks

od 477,68 Kč 394,78 Kč bez DPH

cena za 100 g Na skladě

Detail
Beerzym Hopflower

Beerzym Hopflower

ks

od 380,29 Kč 314,29 Kč bez DPH

cena za 100 g Na skladě

Detail
CraftZYM ruby

CraftZYM ruby

ks

od 537,82 Kč 444,48 Kč bez DPH

cena za 1 kg Na skladě

Detail
CraftZYM onyx

CraftZYM onyx

ks

od 145,20 Kč 120,00 Kč bez DPH

cena za 100 g Na skladě

Detail

Vážení zákazníci,

OTEVÍRACÍ DOBA 1.5. A 8.5.2025.

Prodejna Rakvice a Klentnice - ZAVŘENO.

Laboratoř - ZAVŘENO.

E-shopové objednávky budou zpracovány následující pracovní den.


Děkujeme.