Beerzym Rapid

Popis produktu
Beerzym® Rapid je speciální enzym, který zabraňuje tvorbě diacetylu během kvašení a skladování. Hlavní enzymatická aktivita je založena na alfa-acetolaktátdekarboxyláze (alfa-acetolaktátdekarboxyláza EC.4.1.1.5). Zabraňuje tvorbě diacetylu v pivu přímou přeměnou ?-acetolaktátu na acetoin. ?-Acetolaktát, prekurzor diacetylu, se tvoří během kvašení a skladování. Beerzym® Rapid rozkládá ?-acetolaktát, čímž zabraňuje jeho reakci a tvorbě diacetylu.

Beerzym® Rapid je mírně zakalená kapalná enzymová suspenze. Při použití v pivovarnictví enzym zkracuje dobu zrání, uvolňuje skladovací nádoby a zvyšuje kapacitu pivovaru. Beerzym® Rapid je ?-acetolaktát dekarboxyláza, aktivní při nízkých teplotách, která se přidává do studené mladiny na samém začátku fermentace. Beerzym® Rapid proto vede k rychlejšímu sjednocení chuti a zrání zeleného piva, čímž výrazně zkracuje dobu zrání.

Při používání Beerzym® Rapid dodržujte všechny federální, státní a místní předpisy a nařízení.

Dávkování
Dávkování přípravku Beerzym® Rapid se může lišit v závislosti na teplotě a způsobu aplikace, jakož i na pivovarském zařízení.
Doporučené dávkování 0,8–1,0 ml/hl (0,9–1,2 ml/Bbl) studené mladiny
Enzym se přidává do fermentoru ihned po zahájení čerpání nebo společně s kvasnicemi.

Před použitím Beerzym® Rapid dobře protřepejte, aby se zajistilo rovnoměrné rozptýlení. Enzym má tendenci se během skladování usazovat. Následně zřeďte homogenní suspenzi enzymu studenou vodou a přidejte do fermentoru co nejdříve po zahájení refluxu nebo společně s přidáním kvasinek.

Vlastnosti enzymu rozsah aktivity enzymu je mezi pH 3,0 a pH 7,5, s optimem při pH 5,5.
Teplotní rozsah enzymu je mezi 4 °C a 65 °C, s optimem při 45 °C.

#stopdiacetylu #diacetyl

Více informací naleznete v produktovém listu ke stažení níže.


PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice