Beerzym® Penta je speciální tekutý enzym pro rozklad pentosanů a glukanů během sladování, v mladině, zeleném a hotovém pivu.
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Rozklad pentosanů a ß-glukanů vede ke zkrácení doby klíčení a ke snížení množství ß-glukanu ve sladu. V pivu snižuje viskozitu a zlepšuje filtrovatelnost, zejména u piv, která používají surová zrna nebo sladovanou pšenici, žito, oves nebo kukuřici.
Jako endoenzym Beerzym® Penta hydrolyzuje 1,4-ß-glykosidické vazby v hemicelulózách a pentosanách (arabinoxylanech), stejně jako v celulóze, lišejnících a jiných glukanech. 1,4-ß-glykosidické vazby se vyskytují hlavně v ječmeni, pšenici a žitu. Jejich hydrolýza je rozkládá na pentózy a hexózy.
Při používání Beerzym® Penta dodržujte všechny federální, státní a místní předpisy a nařízení.
Vlastnosti enzymu rozsah aktivity enzymu je mezi pH 2,5 a pH 6,5, s optimem při pH 4,5. Teplotní rozsah je mezi 4 °C a 65 °C pro pentosanázu (xylanázu) a mezi 15 °C a 75 °C pro ß-glukanázu, s optimální teplotou 50 °C pro pentosanázu (xylanázu) a 70 °C pro ß-glukanázu.
Dávkování
Beerzym® Penta lze použít během sladování k rozložení ß-glukanů, zkrácení doby klíčení a zlepšení kvality sladu. Beerzym® Penta se používá při výrobě piva, když použití pšenice, žita nebo nedostatečně upraveného sladu vede k neuspokojivým výsledkům během rmutování nebo filtrace. Dávkování enzymu se liší v závislosti na kvalitě suroviny, teplotě a celkové době kontaktu.
#odbouranipentosanu #odbouraniglukanu #filtrace
Více informací naleznete v produktovém listu ke stažení níže.
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
Vážení zákazníci,
dovolujeme si Vás informovat, že od 19. 1. do 27. 2. 2026 bude otevírací doba na prodejně v Rakvicích ve všední dny stanovena na 8:00–16:00.
Děkujeme za pochopení.
