Pro větší odolnost proti pěnění a stabilitu při nízkých teplotách.
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Popis produktu
Beerzym® Chill je speciální tekutý enzym, který zvyšuje stupeň modifikace bílkovin (Kolbachův index) ve sladovnickém a pivovarském rmutu.
Používá se také pro studenou stabilizaci hotového piva. Beerzym® Chill je aktivní v teplotním rozmezí od 4 °C do 70 °C.
Dávkování
Při sladování Beerzym® Chill zkracuje dobu klíčení a zlepšuje modifikaci bílkovin. Lze jej také použít u problematických plodin ke zlepšení celkové kvality sladu. Ideálně by měl být Beerzym® Chill zředěn studenou vodou a přidán do postřikové vody, když je obsah vlhkosti ječmene 36–40 %. Doporučené dávkování je 50–80 mililitrů na tunu.
Beerzym® Chill se přidává do procesu vaření piva, pokud se očekávají problémy s kvalitou piva, pokud je sklizeň ječmene a kvalita sladu nižší než očekávaná, nebo pokud je část sladu nahrazena přísadami (např. ječmen, rýže, kukuřice). Dávkování přípravku Beerzym® Chill závisí na kvalitě suroviny, místě použití v procesu vaření piva, teplotě a době reakce.
Doporučené dávky
Během rmutování přidejte 20–80 ml na 1 000 kg drceného sladu (9–36 ml/1 000 liber). Beerzym® Chill zřeďte studenou vodou a přidejte přímo po mletí během rmutování do rmutovací kádě. Enzym je aktivní po celou dobu cyklu v rozmezí pH rmutu. Během vaření mladiny dochází k jeho denaturaci a deaktivaci.
Během kvašení přidejte 1–3 ml/hl (1–4 ml/bbl) přípravku Beerzym® Chill přímo do mladiny společně s kvasnicemi. Při přidání v této fázi chrání Beerzym® Chill před zakalením a také rozkládá středněmolekulární bílkoviny na volné aminokyseliny (FAN), které jsou živinami pro kvasinky.
Během skladování/zrání přidejte 1–4 ml/hl (1–5 ml/bbl) přípravku Beerzym® Chill do piva nebo během filtrace v poměru 1–2 ml/hl (1–2 ml/bbl) během filtrace.
Vzhledem k nízkým teplotám v této fázi je aktivita přípravku Beerzym® Chill snížena a je nutná delší doba kontaktu. Doporučené koncentrace tuto skutečnost zohledňují.
Více informací naleznete v produktovém listu ke stažení níže.
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
Vážení zákazníci,
dovolujeme si Vás informovat, že od 19. 1. do 27. 2. 2026 bude otevírací doba na prodejně v Rakvicích ve všední dny stanovena na 8:00–16:00.
Děkujeme za pochopení.
