EnerZym® HT

Popis produktu
Vysoce koncentrovaná kapalná glukoamyláza (exo-1,4-?-D-glukosidáza EC.3.2.1.3.) z Aspergillus niger pro rozklad hydrolyzovaného škrobu.

Typické použití Enerzym® HT
•    úplná sacharifikace zkapalněného škrobu, včetně jeho dextrinů, amylopektinů a oligomerů
•    rozklad použitelných zbytkových dextrinů v pivu vyráběném pro diabetiky

Sacharifikace zbytkových dextrinů v co největší míře vede k nižšímu konečnému stupni fermentace a vyššímu skutečnému stupni fermentace. Enerzym® HT postupně hydrolyzuje 1,4-?-D-glykosidické vazby ve škrobu, dextrinech a oligosacharidech, počínaje neredukujícím koncem řetězce. Při tomto procesu se odštěpují jednotky D-glukózy. Enzym také štěpí 1,6-?-D-glykosidické vazby v amylopektinu.

Dávkování
Enerzym® HT je nejúčinnější v rozmezí pH 3,4–6,0 a při teplotách do 65 °C (149 °F). Přesné doporučené dávkování závisí na konkrétním použití.

Typické použití Enerzym® HT
•    Pro sacharifikaci během rmutování 110–330 ml/MT (50–150 ml/453 kg) drceného sladu
•    Při přidání na začátku fermentace 0,4–13 ml/hL (0,5–15 ml/bbl) hořké mladiny
•    Pro výrobu suchého piva 2–5 ml/hl (2,3–5,8 ml/bbl) hořké mladiny

Při přidávání do rmutu dávkujte Enerzym® HT přímo do rmutovací vody. Při přidávání na začátku fermentace přidávejte přímo nebo společně s kvasnicemi. Při použití dbejte na důkladnou čistotu. Všechny glukoamylázy mohou být neúmyslně přeneseny hadicemi, armaturami a dalšími komponenty pro regulaci průtoku. To může vést ke křížové kontaminaci během fermentace.
Rozsah aktivity Enerzym® HT je mezi pH 2,5–6,5, s optimálním pH mezi 3,8–4,2. Teplotní rozsah enzymu je mezi 25 °C a 80 °C, s optimální teplotou 65 °C.

Poznámky
Při používání Enerzym® HT dodržujte všechny federální, státní a místní předpisy a nařízení.

#glukoamylaza #zcukernateni #brut #brutIPA

Více informací naleznete v produktovém listu ke stažení níže.


PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice