Beerzym® Penta je speciální tekutý enzym pro rozklad pentosanů a glukanů během sladování, v mladině, zeleném a hotovém pivu.
Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.
Rozklad pentosanů a ß-glukanů vede ke zkrácení doby klíčení a ke snížení množství ß-glukanu ve sladu. V pivu snižuje viskozitu a zlepšuje filtrovatelnost, zejména u piv, která používají surová zrna nebo sladovanou pšenici, žito, oves nebo kukuřici.
Jako endoenzym Beerzym® Penta hydrolyzuje 1,4-ß-glykosidické vazby v hemicelulózách a pentosanách (arabinoxylanech), stejně jako v celulóze, lišejnících a jiných glukanech. 1,4-ß-glykosidické vazby se vyskytují hlavně v ječmeni, pšenici a žitu. Jejich hydrolýza je rozkládá na pentózy a hexózy.
Při používání Beerzym® Penta dodržujte všechny federální, státní a místní předpisy a nařízení.
Vlastnosti enzymu rozsah aktivity enzymu je mezi pH 2,5 a pH 6,5, s optimem při pH 4,5. Teplotní rozsah je mezi 4 °C a 65 °C pro pentosanázu (xylanázu) a mezi 15 °C a 75 °C pro ß-glukanázu, s optimální teplotou 50 °C pro pentosanázu (xylanázu) a 70 °C pro ß-glukanázu.
Dávkování
Beerzym® Penta lze použít během sladování k rozložení ß-glukanů, zkrácení doby klíčení a zlepšení kvality sladu. Beerzym® Penta se používá při výrobě piva, když použití pšenice, žita nebo nedostatečně upraveného sladu vede k neuspokojivým výsledkům během rmutování nebo filtrace. Dávkování enzymu se liší v závislosti na kvalitě suroviny, teplotě a celkové době kontaktu.
#odbouranipentosanu #odbouraniglukanu #filtrace
Více informací naleznete v produktovém listu ke stažení níže.
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
