Angus 1516®

Popis produktu
AnGus1516 je práškový produkt používaný k vysrážení kyseliny šťavelové a bílkovin v pivní mladině, čímž zabraňuje pěnění.
Produkt je skutečnou alternativou k chloridu vápenatému a síranu vápenatému, běžně používaným produktům při zpracování pivního destilátu, protože nedochází k absorpci chloridových nebo síranových iontů a nemá to žádný technologický dopad.

Po přidání AnGus1516 dochází k vysrážení kyseliny šťavelové v pivní mladině (růst krystalů oxalátu vápenatého na produktu) a současně ke snížení obsahu bílkovin v odlité mladině.

Přidáním AnGus1516 do mladiny se kyselina šťavelová během vaření váže a vzniklý oxalát vápenatý se poté téměř úplně oddělí spolu s horkou sraženinou, která se později vytvoří ve vířivce. Sníží se také bílkoviny, které snižují schopnost vázat CO2. Po dokončení reakce zůstává poměr vápníku a oxalátu v mladině stabilní.

Použitím AnGus1516 se dosáhne následujících parametrů

•    Stabilní poměr síranu vápenatého oxalát vápenatý > 5 1
•    Žádná absorpce chloridových nebo síranových iontů
•    Oddělení oxalátu vápenatého během vaření mladiny a oddělení ve vířivce nebo filtru mladiny
•    Snížení obsahu bílkovin v odlité mladině
•    Zaručené zlepšení pěny piva díky zachování bílkovin podporujících pěnění
•    Žádné zhoršení chemicko-fyzikální stability a trvanlivosti
•    Zlepšený výtěžek chmele
•    Zvýšená pitelnost piv

Při používání AnGus1516 je nutné dodržovat potravinářské předpisy platné v dané zemi. Lze jej použít jako pomocnou látku při výrobě piva, je vhodný pro použití v potravinářství a splňuje požadavky německého zákona o čistotě piva.

#znizenipeneni #gushing #prevence

Více informací naleznete v produktovém listu ke stažení níže.