Žitný slad
Barva (EBC) 3,5 – 6,5
Extrakt v sušině 81 %
Používá se převážně na výrobu žitných piv (Roggenbier), dá se s ním však experimentovat a přidat jej také do piv typu Ale, Porter, Lager, …. Pivu dodává typickou chuť a aroma žita, slouží také k podtržení sladové chuti v pivu a zvýšení tělnatosti.
Běžně se používá podíl ve směsi sladů kolem 20 %, ale pokud se chystáte vařit typický německý Roggenbier, lze použít až 60 % (v tomto případě je nutno počítat s náročnějším vyslazováním).
Velmi zajímavé a v poslední době nabírající na popularitě je použitní žitného sladu u piv typu IPA.
Žitný slad použitý ve větším množství má tendenci zhoršit průběh vyslazování (žito se rozvaří podobně jako rýže a může tak zacpat odtokové kanálky), doporučujeme proto v průběhu rmutování udělat při teplotě 45 °C prodlevu 25 minut. Dojde květšímu rozložení betaglukanů, tím pádem ke snížení viskozoty a tento problém se částečně eliminuje.
Sladovny Viking jsou jedním z největších producentů sladů na světě. Produkují vysoce kvalitní slad, ze kterého vaří ty nejznámější pivovary jak na mini tak na průmyslové scéně."
*Na tento produkt se nevztahuje zákaznická sleva.
PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice
Vážení zákazníci,
dovolujeme si Vás informovat, že od 19. 1. do 27. 2. 2026 bude otevírací doba na prodejně v Rakvicích ve všední dny stanovena na 8:00–16:00.
Děkujeme za pochopení.
