Tradiční novozélandská chmelová odrůda na "voňavá" piva. Vůně se vyznačuje opojnou směsí citronové kůry, borovicového jehličí a kořenitosti. Southern Cross má vynikající chuťový profil éterických olejů. Odrůda vhodná jak na chmelovar, tak na studené chmelení. Doporučujeme na tyto pivní styly APA, IPA, NZ Lager, Summer Ale..