Cascade je aromatická odrůda. Charakterizuje ji středně silné aroma grapefruitu s květinovými tóny a nižší hořkost. Díky své vyvážené vůni a hořkosti je velice oblíbená u amerických minipivovarů a domovarníků. Je vhodná pro pozdní a studené chmelení, zejména u pivního stylu IPA. Obsah alfa kyselin 6,2%.